[判断题] 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。

制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。 正确。 错误。 产品的使用性能是技术要求中的主要指标。 正确。 错误。 标准中规定的技术指标必须是以现代科学技术的综合成果和先进经验为基础，并经过严格的科学验证、精确的数学计算而得出的数据。 正确。 错误。 一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。 正确。 错误。 标准的适用性强调两方面的内容：标准的内容应便于实施，标准的可操作性。 正确。 错误。 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。