加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（） 辅助调味。 合成调味。 基础调味。 风味调味。
（）是指原材料投入生产开始到产品完成为止的全部日历时间。 A、生产日期。 B、采购日期。 C、生产周期。 D、采购周期。
配制高强混凝土宜采用高性能（）。 A、早强剂。 B、减水剂。 C、膨胀剂。 D、泵送剂。
配制高强混凝土时宜采用（）级的F类粉煤灰。 A、Ⅲ；。 B、Ⅱ；。 C、Ⅰ；。 D、Ⅳ。。
烹调中的油温中的中温油的温度是（）。 A、70℃～120℃。 B、70℃～100℃。 C、80℃～100℃。 D、90℃～120℃。
食物可以接触的最高温度是（）
