用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（） 大豆中脲酶含量丰富。 脲酶性质稳定。 脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强。 目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法。 脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单。
下列对直链淀粉的描述正确的是（） β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖。 天然食物中含量丰富。 遇碘产生棕色反应。 难消化吸收。 使血糖升高的幅度较支链淀粉小。
谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（） 维生素B1、维生素B2。 维生素B2、烟酸。 维生素B1、烟酸。 维生素B12、胡萝卜素。 胡萝卜素、维生素E。
富含类黄酮的水果是（） 苹果。 柑橘。 香蕉。 菠萝。 草莓。
食物中毒现场调查时，卫生医师很重视首发病例，原因是（） 其比别人敏感，预后不良，须加强防治。 其具有较高的诊断价值。 其对中毒原因能谈出更多情况。 由其中毒潜伏期可推断中毒可疑餐次。 其对周围人群影响较大。
下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）
