当前位置:西式面点师考试题库>西式面点师理论(初级)题库

问题:

[单选] 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以()为佳。

A . A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
B . B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
C . C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
D . D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色

什么是标准系统的管理原理中的系统效应原理? 调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。 A、去除一部分水分。 B、去除一部分异味。 C、能够使蛋液粘度增加。 D、能够使糖完全溶解。 双杠支撑后摆挺身下的保护与帮助部位是()。 手腕。 腿。 腰腹。 头。 采用多根接地体时,各接地极之间的距离通常在()以上。 2m。 3m。 4m。 5m。 刮黄油球时应掌握好黄油的()。 A、水分。 B、溶化温度。 C、软硬度。 D、环境条件。 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以()为佳。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服