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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
A . A、0.03
B . B、0.05
C . C、0.15
D . D、0.5
下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是()。 A、斩去猪肘。 B、剔除猪大腿骨和小腿骨。 C、剔除猪的肩胛骨。 D、剔除猪的肋骨。 钢中锰含量较高时会增加钢的()。 A.韧性。 B.强度。 C.拉伸性能。 当轴流式压缩机入口流量减少,从而产生流量的瞬间倒流时,压缩机就产生喘振现象. 在电磁喇叭触点间并联一个(),为了减小(),保护()。 气压机停机后,反应压力应由入口放火炬控制。 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中亚硝酸盐的最大使用量为()g/Kg。
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下列内容中,符合乳猪烤坯加工的选项是()。
钢中锰含量较高时会增加钢的()。
当轴流式压缩机入口流量减少,从而产生流量的瞬间倒流时,压缩机就产生喘振现象.
在电磁喇叭触点间并联一个(),为了减小(),保护()。
气压机停机后,反应压力应由入口放火炬控制。
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