[判断题] 氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。

棘轮效应 ratcheting 正确。 错误。 马基式布料器由大钟、（）、（）、小钟、小料斗和（）组成。 正确。 错误。 下列植物中最简单、最低等的是（） 正确。 错误。 关于设备状态量评价和处置原则的表述正确的是（）。 正确。 错误。 油炸面包圈要求使用发烟点高的油。 正确。 错误。 氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。