分化和缩聚
以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。 A、红鱼子是由鲟鱼籽制作而成。。 B、称为竹节虾的是日本对虾。。 C、石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征。。 D、黄耳形如核桃肉，以朵大色金黄为好。。
单键强
以下关于饮食安全的说法不正确的是（）。 A、橄榄油最贵，营养价值最高，食用橄榄油最安全。 B、反式脂肪由植物油加工而成，属于健康安全的食用油。 C、广州管园线虫的传染源为多种哺乳动物，包括猫和狗。 D、为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。 E、PE保鲜薄膜不可用于包裹食品。
晶胞
（）均是保护菜品营养素的方法。
