姜黄是咖喱粉的特征色素，其用量在（）以下。 A、30%。 B、40%。 C、50%。 D、60%。
不会影响净料成本的因素是（） A、原料的进货价格。 B、原料的质量。 C、原料的档次。 D、净料率的高低。
制作辣椒油时，若强调（），通常使用辣椒片；若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。 A、麻味。 B、煳味。 C、辣味。 D、香味。
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。 A、1%～5%。 B、5%～10%。 C、10%～20%。 D、20%～30%。
正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。 A、按菜论价。 B、按量论价。 C、按质论价。 D、按人论价。
如果物体的热膨胀受到约束时，则物体内将产生（）。
