[判断题] 制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 正确。 错误。 比较主要的标准化形式是（）。 正确。 错误。 孙外孙子女，赡养祖外祖父母的三个要件，是什么？ 正确。 错误。 祖外祖父母，抚养孙外孙子女的三个要件，是什么？ 正确。 错误。 白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99％以上。 正确。 错误。 制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。