构成家具成本的要素有（）、机具工装、废品损耗、（）等。 正确。 错误。
为确保安全，起重机的起升机构必须采用（）制动器。 正确。 错误。
面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、粘手，对整形操作造成困难。 正确。 错误。
采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，蛋清、蛋黄分别搅拌好后，将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀，最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。 正确。 错误。
外国古典家具主要有：英国传统风格、（）、意大利古典、（）、日本和室家具家具、美国殖民地式家具以及西班牙和地中海式家具。 正确。 错误。
果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
