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问题:
[判断题] 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
A . 正确
B . 错误
馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。 正确。 错误。 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。 正确。 错误。 干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。 正确。 错误。 面点与历史或传说有着密切的联系,如清明节吃青米团,重阳节吃重阳糕,元宵节吃元宵等,都有特定的寓意。 正确。 错误。 面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。 正确。 错误。 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
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馅心加工处理后,形态以碎小为好,可以说细碎是制馅心的共同要求。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
面点与历史或传说有着密切的联系,如清明节吃青米团,重阳节吃重阳糕,元宵节吃元宵等,都有特定的寓意。
面点制品是人们生活所必需的,具有食用方便、便于携带的特点。
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