下列食品为碱性食品的是_____。 A、谷类 。 B、蛋类 。 C、蔬菜、水果 。 D、肉类。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。 A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 。 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 。 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 。 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，餐用具采用化学消毒的，至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 A、1 。 B、2 。 C、3 。 D、4。
下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。 A、《餐饮企业经营规范》 。 B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 。 C、《食品卫生标准》 。 D、《食(饮)具消毒卫生标准》。
违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。 A、不用承担任何法律责任 。 B、行政责任、民事责任和刑事责任 。 C、承担赔偿责任 。 D、行政处分。
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
