[判断题] 擀制面团时要用力适当，掌握平衡。

在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。 正确。 错误。 标准中的附录分为规范性附录和资料性附录，规范性附录是标准正文的附加条款。 正确。 错误。 混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。 正确。 错误。 如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。 正确。 错误。 尽管被引用的标准其年号是两位阿拉伯数字，在规范性引用文件一览表中的标准编号要用四位阿拉伯数字。 正确。 错误。 擀制面团时要用力适当，掌握平衡。