冷菜装盘时要求，尽量减少原料与手（）的机会。 A、及食品接触。 B、及盘子接触。 C、间接接触。 D、直接接触。
按生产类型的不同，企业的生产战略可分为（）. 大批量生产战略。 中批量生产战略。 成组生产战略。 单件生产战略。 小批量生产战略。
中国的书籍形式是从（）开始的。用竹做的书，叫做简策，用木做的，称为（）。
比重试验时为排除土中的空气，试样需要（）。 加水浸泡就可以。 煮沸。 不需处理。 不确定。
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。 A、色彩艳丽。 B、排列整齐。 C、色彩艳丽、排列整齐。 D、栩栩如生。
金星凌日相隔几年为一组（）
