[判断题] 杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

沥青稠度 正确。 错误。 控制温度是制作巧克力的关键。 正确。 错误。 土比重试验中浮力法适用于粒径大于或等于5mm的土，且其中粒径大于或等于20mm的土质量应小于总土质量的（）％。 正确。 错误。 粘（滞）度 正确。 错误。 所有黑巧克力中的可可脂含量是一样的。 正确。 错误。 杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。