清真菜忌（），忌血生，忌无鳞无鳃的鱼和带壳的软体动物。 A、外素。 B、外荤（猪肉）。 C、糖食。 D、青鱼。
下列强腐蚀性，剧毒物保管不妥的是（）。 容器必须密封好放于专门的柜子锁好。 强酸强碱要分开存放。 氢氟酸应用陶瓷罐密封保存。 浓H2SO4不要与水接触。
浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。 A、杭州。 B、温州。 C、金华。 D、义乌。
青霉素发酵的最适PH为（） A、5.8左右。 B、6.0左右。 C、6.5左右。 D、7.0左右。
下列各种喷头中，适用于吹炼高磷铁水的喷头是（）。 单孔喷头。 长喉氧石灰喷头。 氧油燃喷头。
发酵培养中碳源物质包括（）
