肉品工业中添加乳化剂的作用？
配水管两侧每根配水支管控制的标准喷头数，轻危险级、中危险级场所不应超过（）只，同时在吊顶上下安装喷头的配水支管，上下侧均不应超过（）只。 16；16。 16；8。 8；8。 8；16。
食品中禁用的防腐剂有硼砂、硼酸、水杨酸及其盐，检查硼酸、硼砂可用焰色反应定性检查，检查方法是样品灰化后，在盛灰分的坩埚中加数滴硫酸及乙醇直接点火，火焰是什么颜色，即为阳性（）。 黄色。 红色。 橙红。 兰色。 绿色。
在同一灭火器配置场所，当选用两种或两种以上类型灭火器时，应采用灭火剂相容的灭火器。下列哪两种灭火剂是相容的？（） 碳酸氢钠、碳酸氢钾与磷酸铵盐。 碳酸氢钠、碳酸氢钾与化学泡沫。 碳酸氢钠、碳酸氢钾与蛋白泡沫。 磷酸铵盐与蛋白泡沫。
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单年流行病的特点是（）。
