问题:
A . 基因工程
B . 细胞工程
C . 酶工程
D . 发酵工程
● 参考解析
由重新组装基因到新生物产生的生物科学技术称为基因工程,或者是遗传工程。细胞工程是按照人们的设计蓝图,进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养,而试管苹果技术运用的就是这种技术;酶工程就是将酶或者微生物细胞,动植物细胞,细胞器等在一定的生物反应装置中,利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。它包括酶制剂的制备,酶的固定化,酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。酶工程的应用,主要集中于食品工业,轻工业以及医药工业中;发酵工程,是指采用现代工程技术手段,利用微生物的某些特定功能,为人类生产有用的产品,或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。