水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（） 极易污染沙门菌。 腥味大。 蛋白酶抑制剂含量高。 砷污染严重。 加重美拉德反应。
对有明显结核症状的病畜奶应（） 就地消毒销毁。 巴氏消毒后作食品工业用。 高温巴氏消毒后饮用。 煮沸5分钟后制成奶制品。 巴氏消毒后喂饲牛犊。
按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（） ≥2.5％。 ≥2.9％。 ≥3.1％。 ≥3.3％。 ≥3.5％。
可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（） 患水泡病的肉尸。 体温正常的口蹄疫肉尸。 有轻微病变的猪丹毒肉尸。 全身结核但未消瘦的肉尸。 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸。
下列属于人畜共患传染病的是（） 猪瘟、口蹄疫。 猪水泡病、猪出血性败血症。 猪出血性败血症、鼻疽。 布氏菌病、猪丹毒。 猪瘟、猪丹毒。
检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）
