[判断题] 鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。

大豆含有一种物质叫异黄酮，它能防止雌激素依附在雌激素受体上，从而阻止肿瘤细胞生长。 正确。 错误。 水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。 正确。 错误。 蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时，维生素损失17％。 正确。 错误。 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。 正确。 错误。 水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。 正确。 错误。 鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。