酮症酸中毒抢救时补碱开始及停止的指标分别是二氧化碳结合力（）（mmol/L）。 A.3.8～4.5，18。 B.4.1～6.2，18。 C.4.1～6.2，15.7。 D.4.5～6.7，13.5。 E.4.5～6.7，13.5。
花青素能与金属离子反应生产（）。
防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
（）反应是胺、氨基酸以及蛋白质与糖、醛、酮类之间的反应。
酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
关于酮症酸中毒补钾，正确的是（）
