[判断题] 橙花醇和香茅醇都具有梨香气。

食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。 正确。 错误。 食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。 正确。 错误。 葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。 正确。 错误。 气味是挥发性物质刺激嗅觉神经所产生的感觉，令人喜爱的常称为味觉。 正确。 错误。 土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。 正确。 错误。 橙花醇和香茅醇都具有梨香气。