[单选] 肉类排酸工艺的基本目的是（）。

A . A、利用清水将酸性溶解清除
B . B、利用空气排除肉中的酸味物质
C . C、让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性
D . D、就是为了去掉酸味

下列化合物中（）是盐。 A、NaOH。 B、NaCO3。 C、NaCl。 D、H2SO4。畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。 A、5%。 B、8%。 C、12%。 D、16%。下列化合物中（）是酸。 A、NaCl。 B、NaCO3。 C、HCl。 D、H2SO4。工业“三废”一般是指废气、废水和什么（） A．废物。 B．废渣。废品。在全长范围内用样杆检查交叉杆弯曲、变形，转8AG、转8G、转K2型大于（）时需报废。肉类排酸工艺的基本目的是（）。

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