问题：
（1）蛋白质的生理功能。
第一，蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分，约占体重的18％。
第二，蛋白质能调节生理机能。
第三，蛋白质可以使机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗力。
第四，蛋白质是供给人体热能的营养素之一。
（2）脂类的生理功能。
第一，脂类是人体组织细胞的重要组成部分。
第二，脂类能供给身体热能。
第三，脂类可以促进脂溶性维生素A，D，E，K的吸收。
第四，脂类有保护功能。
第五，脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。
（3）碳水化合物的生理功能。
第一，碳水化合物是人体热能的主要来源，人体三分之二的热能由糖供给。
第二，碳水化合物是构成机体的一种重要物质。
第三，碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。
● 参考解析
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