中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。 正确。 错误。
合理的膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当，膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 正确。 错误。
核黄素（维生素B2）是评价人体营养水平的六项重要的生化指标之一。 正确。 错误。
中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的膳食结构。 正确。 错误。
浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。 正确。 错误。
当今世界三大膳食结构是：（1）欧美模式属热能过剩型；（2）中国模式属平衡膳食型；（3）发展中国家模式属热能与蛋白质不足型。
