面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。 A、控制面团温度。 B、使其他物质更易容化。 C、控制面团软硬度。 D、延长产品保鲜期。
自2013年5月1日起《中华人民共和国精神和卫生法》正式施行。该法对精神障碍患者的合法权益给予特别关注和切实保障，宣示精神障碍患者享有人格尊严、人身和财产安全，教育、劳动、医疗以及从国家和社会获得物质帮助等方面的合法权益。这一法律的颁布（） A.体现了我国基层民主制度不断完善和发展。 B.体现了国家尊重和保障人权。 C.有利于保障公民的基本政治权利。 D.扩大了公民的民主权利。
酵母生长繁殖可利用的糖是（）。 A、双糖。 B、多糖。 C、单糖。 D、淀粉。
《政府工作报告》指出，我国积极稳妥推进城镇化，五年转移农村人口8463万人，城镇化率由45.9%提高到52.6%，城乡结构发生了历史性变化。城镇化有利于（）①拉动投资增长②发展外向型经济③扩大内需市场④保证国家粮食安全 A.①②。 B.①③。 C.②④。 D.③④。
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。 A、3%。 B、2%。 C、1%。 D、4%。
面包表皮霉变通常是由（）引起的。
