[判断题] 示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范表演后学员要模仿操作什么。

教学大纲是根据国家规定的烹调师技术标准而制定的关于培养烹调师的教育、教学工工作的指导性文件。 正确。 错误。 练习操作也可以称为个别工序操作阶段。 正确。 错误。 示范教学要做好思想和技术准备。 正确。 错误。 教学计划是教师备课、教课的主要依据。 正确。 错误。 教师要上好课，必须备好课，备课就是上课前的准备工作。 正确。 错误。 示范教学是先要说明打算示范表演什么，示范表演后学员要模仿操作什么。