影响面团调制的因素有（） 加水率。 温度。 搅拌速度。 面粉质量。 辅料影响。
食品疏松的方式有（）。 糖油拌合法及粉油拌合法。 蛋液打发法。 酵母发酵。 化学疏松剂。
下列油脂属于人造油脂的是（）。 椰子油。 起酥油。 植质奶油。 可可脂。
从云南的菌子到陕西的馍馍，从金华的火腿到香港的虾酱„„《舌尖上的中国》以其精美的画面以及对大江南北各色美食生态的朴实描述，在不断撩拨着人们的味蕾的同时，也勾起了不少人的乡愁。有的观众按图索骥购买食材，尝试制作相同的美食。这表明（）①文化的发展离不开文化创新②文化对人的影响是潜移默化的③文化影响人们的认识方式和实践活动④大众传媒是文化传播的重要途径 A.①②。 B.③④。 C.①④。 D.②③。
含有果糖较多的糖品是（） 红塘。 转化糖。 蜂蜜。 淀粉糖浆。
有利于糖尿病患者食用的是（）
