[判断题] 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。

蕃茄汁在100℃下真空浓缩4小时，维生素损失17％。 正确。 错误。 缺乏维生素A时，可发生夜盲症、上皮干燥增长和角化。 正确。 错误。 鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B。 正确。 错误。 食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。 正确。 错误。 食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。 正确。 错误。 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。