高筋面粉是由（）磨制而成的。 A、软质小麦。 B、硬制小麦。 C、整粒麦粒。 D、小麦去皮。
浙江省计划到2013年年底，将实现村级便民服务和包括“三公支出”等的农村“三务（党务、村务、财务）”公开信息全部进入农村家庭电视，实现村村“裸晒”、户户点播。这一做法（）①有利于维护村民的民主管理权利②进一步强化村民自治的基础③有利于村民自治的制度化和规范化④有利于加强基层政权建设 A.①②。 B.①③。 C.②③。 D.②④。
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。 A、控制面团温度。 B、使其他物质更易容化。 C、控制面团软硬度。 D、延长产品保鲜期。
面包表皮霉变通常是由（）引起的。 A、细菌。 B、大肠杆菌。 C、葡萄球菌。 D、霉菌。
下列何种为软质面包（）。 A、全麦面包。 B、甜面包。 C、可松面包。 D、法国面包。
酵母生长繁殖可利用的糖是（）。
