[判断题] 混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

确定组合元的程序大体是（）。 正确。 错误。 天车润滑时应注意检查各（）部位的密封状况，损坏者应更换。 正确。 错误。 搅打蛋白时，过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性，使其保持气体的能力下降。 正确。 错误。 做手倒立前滚翻时屈髋过早、低头含胸不够会导致（）。 正确。 错误。 天车润滑时必须（）电源。 正确。 错误。 混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。