腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。 A、植物性。 B、动物性。 C、矿物性。 D、菌菇。
气体在固体表面上吸附的吸附等温线可分为（）。 两类；。 三类；。 四类；。 五类。。
腌风是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。 A、花椒盐。 B、糖桂花。 C、胡椒粉。 D、淀粉。
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。 A、糖。 B、盐。 C、醋。 D、碱。
成桩质量评价应按单桩进行，当出现下列情况之一时，应判断为受检桩不满足要求（）。 A、桩身完整性类别为Ⅳ类的桩。。 B、受检桩混凝土芯样试件抗压强度代表值大于混凝土设计强度等级的1.05倍。。 C、桩底沉渣厚度不足150mm的要求。。 D、桩端持力层强度小于设计强度等级要求。。
白煮就是将原料放在（）锅或汤锅中煮熟的烹调方法。
