[判断题] 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。

削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。 正确。 错误。 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。 正确。 错误。 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。 正确。 错误。 馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。 正确。 错误。 膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。 正确。 错误。 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。