对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。 正确。 错误。
祖父母、外祖父母都同时有负担能力，则可（）抚养责任。 正确。 错误。
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。 正确。 错误。
天车配电盘上的主接触器，用来自动控制天车（）的接通与分断，以实现对车的各种安全保护。 正确。 错误。
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 正确。 错误。
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
