[问答题,论述题] 影响淀粉老化的因素有哪些？

下列不属于二类动物疫病的病种是？（） ["A、兔病毒性出血病 ","B、兔粘液瘤病 ","C、野兔热 ","D、小反刍兽疫"] 蛋白质具有哪些机能性质，它们与食品加工有何关系？ 影响蛋白质发泡及泡沫稳定性的因素？ 下列不属于二类动物疫病的病种是？（） ["A、鸡马立克氏病","B、鸡产蛋下降综合征","C、禽白血病","D、高致病性禽流感"] 试述影响果胶物质凝胶强度的因素？ 影响淀粉老化的因素有哪些？