面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。 正确。 错误。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。 正确。 错误。
馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的"心子"。 正确。 错误。
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。 正确。 错误。
干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。 正确。 错误。
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。
