[填空题] 传热的三种基本方式是（）、（）、（）。

金属的柔软性是不同的，它是金属（）一种表示。 ["A．变形抗力","B．塑性","C．韧性"] 为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。 ["A、判断市场需求","B、确定定价目标","C、量本利综合分析法","D、预测菜点成本"] 液体转化为气体的过程称为（），气体转化为液体的过程称为（）。 流体在管道内流动时，把（）称为流速，其单位是（）。 16、17号钩尾框前、后端上、下内弯角50mm范围以外，横裂纹大于（）时须更换。 传热的三种基本方式是（）、（）、（）。