下列菜肴制作时使用熘芡的有（）。 烩乌鱼蛋。 糖醋鱼。 白扒鱼肚。 宫保鸡丁。 油爆双脆。
机油牌号中15W/30这种形式称为（），表示这种机油粘温特性良好，可四季通用。
用四爪单动卡盘加工偏心套时，若测得偏心距偏小时，可将靠近卡盘轴线的卡爪再紧一些。
换热器切换正确的是（） 停换热器时，应先关冷流体，再关热流体。 开时先通热流体，后通冷流体。 开时先通冷流体，后通热流体。 开时，冷流体和热流体同时打开。
下列关于上浆表述正确的有（）。 较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点。 恰当掌握好上浆的每一个环节。 必须达到吃浆上劲。 要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液。 未经冷冻的原料，其浆应该稀一些。
多数传统的生产与库存管理系统在操作时是（）系统。
