[问答题] 什么是食用菌病害，如何分类的？

食用菌在整个栽培过程中，其生长与发育的各个阶段，以及采收、加工和储藏的各个环节，由于环境条件不适，或遭受其他有害微生物侵染，使菌丝体或子实体生长发育受阻，在生理上、组织上、形态上发生了一系列不正常的变化，如出现生长发育缓慢、畸形、枯萎甚至死亡等现象，从而降低产量和品质，甚至导致整个生产失败，这就是食用菌的病害。
病害分别称为非侵染性病害和侵染性病害
侵染性病害是由各种病原微生物的侵染，造成食用菌生理代谢失调而发生的病害，叫侵染性病害，其病原是生物性的，故叫病原物。病原物主要包括真菌、细菌、病毒和线虫四大类，且具有传染性，真菌病害细菌病害病毒病线虫病。
只因非生物因素的作用，而无病原微生物的侵染和活动，造成食用菌的生理代谢失调而发生的病害，叫非侵染性病害，根据食用菌的栽培原材料、栽培方法、栽培程序，其病害又可以细分为：菌种病害、椴木病害、袋料病害、子实体病害四类。