问题:
A . 蛋白质含量比牛乳高B . 乳清蛋白含量多C . 酪蛋白含量少D . 乳铁蛋白对免疫有帮助E . 蛋白质遇酸后凝块小
● 参考解析
人乳中蛋白质含量为12g/L,而牛乳为35g/L,但人乳营养丰富,乳清蛋白含量多,遇酸形成的凝块较牛乳中含有的大量酪蛋白所形成的凝块小,易消化吸收。另外人乳中含有较多的免疫因子,包括乳铁蛋白、分泌型IgA等。
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