[单选] 小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。

填埋场渗滤液的主要来源包括哪些？ 如何处理好采摘中的“采”与“留”的关系。 中尺度涡按其自转方向和温度结构，可分为气旋式涡旋和反气旋式涡旋，又分别称为（）（）。 温度、压力和时间如何影响热塑性塑料熔体的流动性？ 分析铁路运输企业采取固定渠道和流动渠道进行分销的优、缺点。 小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。