国家标准快速程序是在正常标准制定程序的基础上省略起草阶段或省略起草阶段和征求意见阶段的简化程序。 正确。 错误。
我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单的模具，以确保成品应有的造型和食用质量。 正确。 错误。
在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或刷一层油。 正确。 错误。
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。 正确。 错误。
在标准的封面和规范性引用文件一览表中标识我国标准与国际标准的一致性程度时，当我国标准的英文名称与国际名称相同时，则国际标准的名称可以省略。 正确。 错误。
混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
