酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
女，55岁，近半月来反复畏寒、发热、恶心、欲呕，精神不振，4小时前开始左上肢抽搐、精神不清。有糖尿病家族史。查体：肥胖体型，双瞳孔直径3mm。实验室检查：尿糖（+++），尿酮（+），二氧化碳合力20mmol/L，血钠155mmol/L，血糖33mmol/L。此病人的治疗，下列哪项不必考虑？（） ["物理因素","化学因素","病毒感染","细菌感染","自身免疫"]
果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，第二类是（）。
在Oracle9i中描述如何使用系统资源的配置文件叫（）。
果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
在Oracle数据库中，根据系统管理方式的不同，将权限分为系统权限与（）。
