[判断题] 葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。

目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白"或"足价蛋白"。 正确。 错误。 水果主要含有水分、维生素C和无机盐，食用水果不利钙、铁的吸收。 正确。 错误。 食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。 正确。 错误。 橙花醇和香茅醇都具有梨香气。 正确。 错误。 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。能用嗅觉辨别该种物质存在的最低浓度，称为香气阈值。 正确。 错误。 葱中含有二丙硫醚，在烹调加热后还原生成丙硫醇。