花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。 冷水浸泡。 盐水浸泡。 温水焯水。 沸水焯水。
个人征信报告中所含个人信息包括（）。 个人基本信息。 个人信贷交易信息。 反映个人信用状况的其他信息。 存款信息。
引起“洛阳纸贵”的作品是：（） 《史记》。 《三都赋》。 《二京赋》。
下列不能作为烹调原料使用的是（）。 黑花生。 冷冻黄鱼。 野生木耳。 发芽的土豆。
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的（），以满足机体生理需要的生物学过程。 蛋白质。 矿物质。 营养物质。 碳水化合物。
根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
