本质家具是指以()或()为基材生产的家具。 正确。 错误。
制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。 正确。 错误。
在标准化工作中,到目前为止常见的、作为参数分级用的数值系列有()。 正确。 错误。
弟妹扶养兄姐的一个前提条件,是()。 正确。 错误。
在调制混酥面坯时,为增强混酥面坯的松酥性,可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 正确。 错误。
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内部会充满空气,烘烤时受热膨胀,制品从而产生酥松性。