调制糖浆面团的关键是（）。 预制糖浆。 辅料充分混合。 控制拌粉时间。 随用随调。 面团调硬用糖浆软化。
医学研究表明，长期让闹钟来叫醒处于深度睡眠的人，会导致人的记忆认知功能减退，还会增加患高血压和心脏病的风险。这说明（） A.要重视量的积累。 B.量变是渐进的显著的变化。 C.量变中包含质变。 D.量的变化必然引起质的变化。
酥性面团调制时必须注意（）。 辅料充分乳化。 控制拌粉时间。 面团温度不宜过高。 面团不需静止。
影响面团调制的因素有（） 加水率。 温度。 搅拌速度。 面粉质量。 辅料影响。
食品疏松的方式有（）。 糖油拌合法及粉油拌合法。 蛋液打发法。 酵母发酵。 化学疏松剂。
焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。
