[判断题] 蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。

L-脱氢抗坏血酸有着与L-抗坏血酸相似的化学性质，然而没有维生素C活性。 正确。 错误。 水具有异常高的热容和相转变热，较低的密度和正常的粘度。 正确。 错误。 水解酸化法的最佳pH范围为（） 正确。 错误。 光敏氧化与自动氧化的机制不同，前者速度快。 正确。 错误。 硝化菌生长在生物膜的（） 正确。 错误。 蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能力，但可以改进泡沫的稳定性。