按一定的标准和范围对课税对象进行划分，从而确定的具体征税品种或项目，被称之为（）。 计税依据。 税源。 税目。 税率。
花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。 花蒂。 泥沙。 虫卵。 根部。
在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。 红中偏黄。 红中偏灰。 红中偏绿。 绿中偏黄。
引起“洛阳纸贵”的作品是：（） 《史记》。 《三都赋》。 《二京赋》。
厨刀使用完毕应放在刀具架上或（），这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。 砧墩上。 调料柜内。 刀具柜内。 操作台上。
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。
